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　ししゃもと鯵の干物、蕪の葉の煮浸し、鶏団子の煮もの　
　　　　　蕪の漬け物、エノキの味噌汁、ご飯　　　　　　

昨日は帰ってから1時間で夜ご飯の仕度
メインは長崎お土産の干物と北海道産の本ししゃも
ただ、あまり量がないのでタンパク源に鶏団子を追加
鶏団子は以前作った蓮根バーグのレシピを改良
すり下ろした蓮根を入れると、卵を入れなくてもふんわり柔らかく仕上がる
みたい！
でも、今回の蕪は火を通しすぎてしまって、鶏団子以外は微妙･･･
煮浸しは蕪の葉と油揚げを薄口醤油・みりん・水で一煮立ちさせただけ
蕪の漬け物は塩と昆布を揉み込んで一晩置いたもの
切った瞬間に蕪の香りがしたこないだの蕪の漬け物が一番美味しかったなあ
同じ蕪でも同じ蕪でないことがわかった
ごちそーさん！

　　砂肝とブロッコリー茎の炒め物、春菊の胡麻よごし　　
　　　南瓜のそぼろ煮、じゃがいもと玉葱の味噌汁　　　　

水曜日のとても遅い夜ご飯
食べるか迷ったけれど、一応軽めの夜ご飯にしていただく
体が冷えていたのだけれど、ご飯を食べ始めたらどんどん温まっていったから驚き
ご飯を抜くと体が冷えることが火曜、水曜でよーくわかった

砂肝はいつも火が通っているのかよくわからないので、下茹でしてブロッコリー茎と炒める
春菊は冷凍していたもの
意外と味が落ちていなくてびっくり
胡麻と醤油だけでいただく
南瓜は今回はお鍋で鶏そぼろと一緒に炊く
薄味でまあまあの仕上がり
味噌汁は電子レンジで作ろうとしたら、吹きこぼれて出汁がみるみる半分以下に
やむなく鍋で作ろうとしたら既にじゃがいもはどろどろという失敗作
今度からはちゃんとお鍋で作ります･･･
ごちそーさん！

　鶏レバー生姜煮　

子供の時からの大好物の鶏レバー生姜煮
特に心臓が大好き♪
あの歯ごたえがたまらない･･･
昨日はあろうことか夜ご飯を抜いてしまったから、代わりに常備おかずを
30分ぐらい流水にさらして血を取り除いたら、酒と生姜、水でさっと下茹で
砂糖・酒・醤油・水・生姜で15分ぐらい煮たらそのまま一晩置いて味を染みこませて、翌日煮詰めたら出来上がり
みりんだけやいろいろ試したけれど、多分砂糖(粗目)と醤油が美味しい！

　サラミ入りサラダ、生ハム、食パン、コーヒー、フルーツジュース　

こないだの戦利品のパルマ産生ハムをパンに挟んでいただく
やっぱり美味しいなあ
あっという間に200グラムがなくなりそう･･･
サラダは、同じく戦利品のサラミ・ドライトマト、それからプチトマト・玉葱・
サニーレタス・ブロッコリー・人参・パルメザンチーズの8品目
サラミはそのまま食べると少し癖が強くてサラダゆきに
なかなか美味しいサラミには出会えないなあ
ドライトマトはパンにはさんでもサラダに入れても美味しい♪
ブロッコリーと人参はEXVオイルで焼いた物に塩を軽く振っただけ
パルメザンチーズと野菜やサラミ・ドライトマトの塩味でいただく
でも、何よりもレタスが不味かった･･･残念
ベビーリーフかブーケレタスだと多分失敗しないかな？
ごちそーさん！

　豆乳フレンチトースト、焼きバナナ　

一昨日のbrunchはホットケーキじゃなくて豆乳フレンチトースト♪
卵、豆乳、蜂蜜を混ぜた液に浸して、バターで焼いて最後にグラニュー糖で
カラメルをつける、はずがカラメルがつかない！
しかも、少し目を離した隙に焦げてしまった･･･
豆乳を入れすぎたせいか焦げ目が湯葉風味
何度か作っているけれど、まだままだ修行が必要な一品だー
食パン2枚分も作ったので、さすがに食べ過ぎたー
ごちそーさん！

　　目鯛のあら炊き、蓮根と人参の塩きんぴら　　　 　
　厚焼き卵、納豆、蕪の味噌汁、15穀薩摩芋玄米ご飯　

一昨日の残り物にかなり活躍してもらっている昨日の夜ご飯
あら炊きは味が染みていて、昨日よりもやっぱり美味しいなあ♪
きんぴらも相変わらず美味
昨日は昼間タンパク源をとっていなかったから、アラと納豆だけじゃ足りない
ような気がして厚焼き卵を追加〜！
厚焼き卵といってもだしがたっぷり入っただし巻き卵風
辰巳氏の味付けはいつも本当に美味しいので、参考にして作る
一度に10個の卵焼きはさすがに食べきれないので、1個と冷凍してある白身増量で我慢
それでも出来立てを湯気を上げながら食べると美味しい！
狐色の焼き目が付かなくて、その上大根がなくて大根おろしも添えなかったのだけれど、それでも美味しい！
また作ろう♪
味噌汁の実は冷凍してあった蕪の葉と、昨日使いかけていた蕪
ご飯はミルキィークィーンの発芽玄米に雑穀と薩摩芋を加えて炊飯器で普通に炊いたもの
一度に2合炊いて冷凍したものを小出しにしているのだ
ごちそーさん！

　　目鯛のあら炊き、蓮根と人参の塩きんぴら　　　
　　小松菜のお浸し、渡り蟹の味噌汁、鯛茶漬け　　

昨日は久しぶりにあら炊き＆渡り蟹の味噌汁〜！
グロいのは平気というよりも、グロい食べ物好きかも･･･(アラやレバー大好き)
アラだけはそんなに高くないからいつも天然物を買うのだけれど、昨日は何と800円！
わざわざ店の中から出してもらったから戻すことも出来ずお買い上げ〜
いつもより重い、ごつごつしている、と思ったら大きな目鯛でいつもの4倍くらい入ってた！
しかも、ばらばらに切ってくれていて助かった〜(感謝！)
どれくらい大きいかというと、写真の右にある直径3センチくらいのが目玉
とてもお家でお頭は切れません･･･
渡り蟹は中国産の冷凍品
オスで身もほとんど入っていないから出汁をいただくという感じ
でもこれが美味しいのだよなあ！
きんぴらはともさかりえさんのブログで初めて知って、作ってみたかった塩きんぴらに初挑戦
きんぴらは甘めの味が好きだから、美味しかった♪
多めに作ったから、多分明日も明後日も登場だな
小松菜はいつも通り鰹の一番出汁と薄口醤油で
お茶漬けもいつも通り醤油に浸した鯛をのせて、塩一つまみ、ワサビ少し、胡麻をパラパラ
熱湯をかけて霜降りでいただく
ごちそーさん！

一昨日は突然のお呼ばれで焼き肉♪
美味しかった〜！！
それで夜ご飯を作らなかったので、いつも主に使っている調味料を披露
(右から反時計回りに)
・美濃　特選本造り米酢
もう少し酸味がまろやかで甘味のあるものを探し中
・本舗ゆず家　枯木ゆずぽんず
少しかつおの風味が強い、好み次第　
・湯浅醤油　うすくち
そのまま舐めるとアルコールを強く感じるけれど、その分お浸しや煮物の酒を
減らすと美味
・井上醤油　古式じょうゆ
太鼓判！色が濃く、角の取れた塩気と複雑な甘さがある
・九重味醂　本みりん九重桜(ここのえざくら)
三河式仕込み、それなりに美味しいがもっと良い物がないか探し中
・小澤酒造　澤ノ井
飲む用のお酒なので変な雑味がなく、いつも迷うが結局買うのはこれ
・九鬼産業　太白胡麻油
さっぱりとした香りの胡麻油、好みによっては物足りないかも
・オロイソル　EXVオイル
安くて優秀、良くも悪くも独特の香り・癖は強くないので、オイル漬けなどに向くかも(気兼ねなく使えるから！)
・ラ・スピネタ　EXVオイル
これから開ける予定♪
・サントネージュワイン　有機白ワイン
ワインの味はわからないので、何となく保存料無添加の有機ワインを選んで
しまっただけ･･･
・九鬼産業　いりごま＆すりごま
食べる都度で炒ったり擦ったりするものにはかなわないけれど、それなりに
香ばしさ有り
・ブルドッグ　中濃ソース(お弁当用)
ソース類はなかなか使い切れないから1回使い切りサイズを利用、安くて便利
・マスコット　チキンブイヨン
無添加系の美味しいブイヨン・コンソメは探すのが難しくて、これはまあまあなのだけれどまだ満足できず
・白松　浜卸塩(はまみしお)
これでおにぎりをすると美味しい、魚やパスタの茹で塩にも　
・アルペンザルツ　岩塩
お肉用に使っていたのだけれど、そろそろ他の物に変更を考え中
塩は前はハーブが混ざっているものも使っていたのだけれど、苦手なハーブが入っていたのでやめてしまった(スープや肉・魚のグリルに便利！)
塩はあといくつか追加の予定(ゲランド、伯方の塩、岩塩は迷い中)

気に入って使っているものから何となく使っているものまで様々
共通しているのはアミノ酸が使われていなくて、なるべく伝統的製法でシンプルに造られていること
昆布や鰹節、醤油などに元来含まれるアミノ酸だけれど、添加されているものは味がまとまりやすい反面、均一になり過ぎてしまうような気が･･･
料理初心者だからこそ、感を身につけるために醤油・みりん・塩は一応もう何度も同じ物を使っている
料理を初めてすぐの頃、調味料を買いに行くと大量に陳列された商品をみて何を買って良いのかわからず、端から裏のラベルを見て入っているもの、製法をチェック(かなり変な客だった･･･)
気になった物を何回かに分けて順番に使って行き着いたのが今の醤油、みりん、塩
同じように悩む誰かの参考になればいいなあ
でも、世の中にはまだまだ自分の知らない美味しい調味料がある･･･味見してみたい！

　　豆乳ラザニア、蒸し野菜　　

昨日は久しぶりにラザニアの登場
今回のミートソースはdancyuを参考に前日からせっせと仕込む　
でも、すね肉の挽肉は普通の挽肉で代用〜
トマト缶詰はトマトピューレで代用〜
セロリもナツメグもないから抜き〜
代わりに随分前に作ったすね肉もセロリもトマト缶詰も入ったビーフシチューの
冷凍ソースを入れてみる
お肉をよく焼くことと一晩寝かせることがうまさの秘訣らしい
色々つっこみながらもそれなりに美味しくできてよかった♪
ホワイトソースは、今回は同じ白い色をしているからという単純な理由で豆乳で作ってみる
しかも、電子レンジで
牛乳で作るより簡単にとろみが出るから作りやすい！
多少大豆の臭いが気になるけれど、濃い味と組み合わせる分には問題ないかも？
パスタは4枚を前回までは4段にしていたのを今回は2段で隙間無く敷く
お皿が丸皿しかないから、クッキングシートの上に無理矢理形成
最後にはみ出た部分を折り返してホワイトソースをのせパルメザンチーズを散らしてオーブンで約15分
レシピではバターを散らしていたけれど、こってりし過ぎそうなのでいつもやめてしまう(間にチーズは入れた)のだけれどその方が美味しいのかなあ？
さらに、レシピでは湯煎にしてオーブンで焼くのだけれど、量が少なかったので
しなくても一応大丈夫
蒸し野菜は蕪・人参・蓮根
野菜を電子レンジで軽く加熱してクッキングシートで包んで、ラザニアと一緒にオーブンへ
スプラウトを散らしてお塩でいただく
ごちそーさん！

　豚キムチ丼　

寝起きから、こんなものを食べられる胃袋に少し感動
食べてしまいたいキムチがあったから、昨日の水餃子の残りのタレと砂糖を合わせたもので豚肉に下地をつけて、電子レンジで加熱
さらに玉葱とキムチを入れて、途中2、3回かき混ぜながら汁気が無くなるまで
電子レンジでチン！
フライパンを使うとキムチ臭くなるし、ちゃんとできるからこないだから
電子レンジを活用！
ご飯は大量に余っていた三つ葉を刻んで混ぜてみた
おかげでこってり豚キムチがさっぱり2膳分もいただけた〜♪
最後に胡麻を振るのを忘れたのが心残りだけれど･･･
ごちそーさん！

　水餃子、山椒風味野菜炒め、蕪とキャベツの中華風スープ　

水餃子は近所のスーパーの期間限定セールでごっそり買った戦利品の1つ
普段は人工調味料が入っていない物を食べるようにしているけれど、ぷりぷりの
もちもちの水餃子が食べたいという誘惑に負けて購入
皮から作るのは大変だし作っても1人じゃ食べきれないし、といろいろ言い訳もして
キムチと中華料理はアミノ酸の入っていない物は少ないしなあ
人工的な味の方が美味しい物もあるのだけれど(焼きそばとか、スナック菓子とか)
途中浮いてきたら2度ほど冷水にあげながら茹でるとぷりぷりのもちもちになるとのことで実践
水餃子自体を家で初めて食べるから比較できないけれど、皮がふやけていない！
たれは酢1醤油3に生姜と葱、胡麻で
野菜炒めは、酒とオイスターソースで下味を付けた豚肉に片栗をまぶして、人参・蓮根・玉葱・蕪の茎と一緒に塩味で炒めたもの
最後に山椒を振って出来上がり
中華スープは蕪と昨日の残りのキャベツを、鶏のブイヨンと塩・胡麻油で
かなりお腹一杯になったから、ご飯を食べなくて良かった〜
ごちそーさん！

　広島風お好み焼き、ひりょうずの炊き合わせ　

夜ご飯の時間が遅かったから、昨日はお好み焼き〜！
大阪風は山芋すったり大変だから、シンプルな広島風(しかもソバ無し)
焼きそば入りは苦手だから、これで良いということにして広島風
レシピはまたもためしてガッテンを参考にする
フライパンの上でひっくり返すことができない人用作戦開始
最初にクレープ生地を焼いて一旦取り出す
次に肉を入れてキャベツをのせ、さっきのクレープ生地の半生の面を下にして
かぶせる
待つこと8分
一旦取り出してフライ返しはそのままの状態で、目玉焼きを作る
フライ返しにのったままのお好み焼きをスライドしてフライパンにのせ、取り出す
クレープの生地を2時間ぐらい寝かせるところを牛乳でカバーできるっていうもの
なのだけれど、牛乳を切らしていて豆乳で代用
しかもおたふくソースも持っていないから、ブルドッグソースとケチャップ少々を混ぜて、勝手にお好み焼きソースにする
でもソースもあまり残っていなくて、鰹節を大量にかけてごまかした
てんやわんやだったのにも関わらず、今までで一番よいできだ♪
広島県民にしたらちゃぶ台返しかもしれないけれど･･･
ごちそーさん！

　　　親子丼、ひりょうずの炊き合わせ、蕪の浅漬け　　　
　春菊とエノキのお浸し、レバーの佃煮、なめこの味噌汁　

久々に親子丼♪
でもテフロンのフライパンが駄目になってきていて、くっついてしまった
手荒く使っていたことを少し後悔
親子丼はためしてガッテンのレシピを参考に作って、いつも失敗無し！
ひりょうずは定番の煮物
二番出汁に人参・油抜きしたひりょうず・茹でた蕪の葉を順番に入れるだけ
お浸しは、残っていたエノキと合わせてかさ増し
蕪の浅漬けは、昨日は減塩し過ぎて微妙･･･
下処理が面倒だから敬遠していた大好物のレバーの佃煮も久しぶりに作ってみた
生姜の良い香り〜
それから株付きなめこでお味噌汁も作る
さすがに作りすぎて、ひりょうずは今日食べることに
ごちそーさん！

　インド風チキンカレー、ナン、ヨーグルトサラダ　

一昨日作る予定だったカレーを昨日やっと作る(玉葱を炒めるのが面倒で･･･)
みじん切りにした玉葱をキツネ色になるまで炒めた方が美味しいから、粘った
炒めている間に掃除ができたからかえって良かったのかも（内心焦げるか冷や冷やだったけれど）
炒め続けること小一時間、きれいなキツネ色になったら作り方に従ってカレー
ペースト、鶏肉、じゃがいも、ココナッツミルク、トマトペーストを入れる
作り方には書いてなかったけれど、ニンニクも入れると美味しいから月桂樹の葉と一緒に入れて30分ほど煮込んで完成♪
カレーは甘口のお子様なので、マンゴチャツネの代わりにバナナ、ヨーグルトの
ホエーも入れる
でも、今回のはホエーは入れない方が美味しかったような気がする
ナンはカレーペーストを買ったお店で冷凍で売っている物を利用
ヨーグルトサラダは本当はカッテージチーズのサラダの予定だったのだけれど、
牛乳が上手く固まらなくてヨーグルトに無理矢理変更
ホエーはその時に出てくる物なのだけれど、いつも使い道に困ってこないだから
カレーに入れている
電子レンジで加熱した南瓜・薩摩芋とレーズンを一緒に和えただけ
レモン汁じゃなくてお酢で作ったから、蜂蜜と塩で味はかなりごまかした
苦手料理のカレー、今日のはまあまあ美味しい方だったなあ
ごちそーさん！

　　焼きそば　　

昨日はカレーを作ろうと思っていたのだけれど、「ご飯作りたくなーい」という
心の声に従って焼きそば
昨日は近所のスーパーで日清焼そばが77円！
ストック用に買ったのに、既に昨日食べてしまった･･･
豚肉も魚介類もなかったから、油揚げで代用
気休めに野菜はわざとたっぷり入れる
人参1/2本、キャベツ葉2枚、万能葱4本
一応野菜も摂ったつもり
ごちそーさん！

　　　グリルチキン、春菊とほうれん草の茎の胡麻和え　　　
　南瓜の煮物、野菜と油揚げの味噌汁、15穀薩摩芋玄米ご飯　

学校の友達に教えてもらったキャベツをしいたキャベツ蒸し鶏
オーブントースターで作るのが本当だけれど、クッキングシートが使えないからオーブンで
キャベツを入れ過ぎで蓋が出来なくて蒸すはずがグリルになってしまったから、
一応グリルチキンにメニュー変更
オーブントースターで作るときは最後にチーズを加えたりしても美味しいらしい
今回は塩と酒のみのシンプルな味付けだったから、お肉とキャベツの甘みが
よくする一品
オーブンといっても電子レンジだからいつも焼き目が付かなかったのに、今回は
こんなにこんがり(少し焼きすぎたけれど)
今回初めて使った遠赤外線シートのおかげかな！？
胡麻和えのあえ衣は蜂蜜と薄口醤油、すりゴマの簡易版
すり鉢をもっていないからたまに欲しくなるけれど、キッチンに入らないの
だよなあ･･･
南瓜の煮物は一昨日多めに作っておいた物
お味噌汁はほうれん草の葉・しめじ・油揚げで
ごちそーさん！

　鯵干物、三菜菊和え、南瓜の煮物　　
　里芋の味噌汁、15穀薩摩芋玄米ご飯　

昨日は長崎で買った干物
少し塩辛いから大根おろしをつけようと思いながらも忘れてて、今日の夕飯を
作りながら思い出した･･･
三菜菊和えは、春菊、蕪、しめじを菊の甘酢漬けで和えただけ
南瓜の煮物は毎度恒例の電子レンジで
だんだん電子レンジで作る腕が上がってきたような気がする♪
里芋の味噌汁は、前作った豚汁の実が単に里芋しか残っていなかったという一品
葱たっぷりがで美味しいなあ
ごちそーさん！

　タコライス風ご飯、グリル野菜、ポテトサラダ、豆乳スープ　

一昨日の余っていたチリソースで昨日はタコライス
何せ1人分だと全ての量が中途半端に多い･･･
水煮缶で作ったからトマトソース辛い版で使い道に悩んで、閃いたのがタコライス
とても本物のタコライスとは言えないから、一応タコライス風で
牛挽肉を炒めて赤ワインを振って、チリソースを入れて沸騰したらソースの完成
ご飯にチーズ・レタス・ソースをトッピングして出来上がり
今回はブロッコリースーパースプラウトも一緒にトッピング
味は、やっぱりタコライス風だった･･･
グリル野菜は挽肉を焼く前に蓮根・ブロコッリー・南瓜を焼いて塩胡椒しただけ
だけれど、野菜が甘くて美味しいなあ
ポテトサラダは冷蔵庫で発見された残り物
豆乳スープは人参・しめじを電子レンジで加熱して、茹でておいたほうれん草・
豆乳・鶏ブイヨン・塩を加えて再び加熱しただけの定番メニュー
ごちそーさん！

　エビチリ、温野菜サラダ、スープ、15穀薩摩芋玄米ご飯　

昨日は初めてチリソースから作ってみた
下にひいているのはブロッコリースーパースプラウト
海老が少なくて卵で水増し♪
”台所手帖”というブログとAll aboutの”男の料理”を参考にさせてもらう
海老の下ごしらえに重曹を使うとのことでやってみたら、本当にぷりぷり！
ただ、フレッシュトマトではなくて水煮缶で作ったせいかソースは△
不味くはないけれど、トマトが余分で何かが足りない･･･
近々リベンジだなあ
後は時間帯が遅かったので、サラダとスープのみで
サラダは電子レンジで加熱したブロッコリーと南瓜をフレンチドレッシングで
和えただけ
ほんのり酸味がして美味しいかも
スープは蕪の葉と人参を鶏ブイヨン・塩・胡麻油で
こういうスープはエビチリじゃなかったらラー油か豆板醤を加えてもピリ辛で美味
ごちそーさん！

　餅入り豚汁　

昨日は夜出かけるかもしれなくて、置いておける豚汁に
でも、昨日から塩分のとりすぎだ〜
といいながらも出かけるのが無くなったからしっかりどんぶり一杯いただく
焼き餅もしっかり3個
冷蔵庫でそのままお皿にのせて一晩乾燥させておくと、焦げ目が付いて美味しい♪
昨日のは少し酒粕を入れすぎてしまったから、体がホカホカに
もちろん今日の朝もしっかりお餅二個入り豚汁をいただく
ごちそーさん！

　蒸し甘鯛、大根おろし、春菊と蟹のお浸し　
　油揚げとエノキの味噌汁、ご飯　　　　　　

一昨日は、こないだの小旅行で買った甘鯛の干物を蒸してみた♪
初めに熱湯を回しかけて臭みを抜いてから昆布と酒少々と一緒に強火で20分ぐらい
焼くと少し塩がきつかったから、丁度良い仕上がりになった
最後、蒸して出てきた汁にお湯を注いでいただこうと思っていたけれど、塩分の
摂りすぎになりそうだったから中止
臭みもなくて美味しいお汁だったから残念
大根おろしは当初蓮根のきんぴらにする予定だったのを手抜きで変更
春菊は、湯がいたゆで汁で前に買ったセール品の蟹を茹でて、昆布出汁と
薄口醤油、酒少々でお浸しにしてみた
お味噌汁は定番の油揚げとエノキで
ごちそーさん！

　手羽先中華煮、納豆、キムチ、蕪の葉味噌汁、15穀薩摩芋玄米ご飯　
昨日は前日から作っておいた中華煮
しかし、時間が無くて前日は砂糖のみ、昨日醤油・塩・オイスターソースで味付けをしたからちょっと煮過ぎた模様
食べやすいと言えば食べやすいのだけれど、鶏が摘んだだけで骨と肉が分離
味はもうあまり失敗しなくなったからまずまず
醤油だけじゃなくて塩も加えて味付けするのが良いみたい
ただ、作っているうちにだんだん筑前煮の中華バージョンのような気が
しなくもなく･･･
帰ったのが9時過ぎだったから、あとは冷蔵庫にあるあり合わせのもので
お味噌汁は蕪の葉と、油揚げ
昨日はいりこ出汁はとれなかったから油揚げでごまかす、残念
ごちそーさん！